世衛組織評選的最健康與最垃圾食品
最佳蔬菜﹕
由於地瓜既含豐富的維生素，又是抗癌能手，所以被選為所有蔬菜之首。其次分別是蘆筍、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、芥蘭菜、金針菇、雪里紅、大白菜。
最佳水果﹕
最佳水果的排名依次是﹕ 木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜。
最佳肉食﹕
鵝、鴨肉化學結構接近橄欖油，有益於心臟。雞肉則被稱為 " 蛋桵隤熙怢峔虓?lt;/span>" 。
最佳食油﹕
玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油與動物油按 1 比 0.5 至1 的比例調配食用更好。
最佳湯食﹕
雞湯最優，特別是母雞湯還有防治感冒、支氣管炎的作用，尤其適於冬春季飲用。
最佳護腦食物﹕
菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等殼類食物，以及糙米飯、豬肝等。
全球十大垃圾食物
一、油炸類食品
1 、導致心血管疾病元凶 ( 油炸淀粉)
2 、含致癌物質
3 、破壞維生素，使蛋白質變性
1 、導致心血管疾病元凶 ( 油炸淀粉)
2 、含致癌物質
3 、破壞維生素，使蛋白質變性
二、醃制類食品
1 、導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌
2 、影響粘膜系統（對腸胃有害）
3 、易得潰瘍和發炎
1 、導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌
2 、影響粘膜系統（對腸胃有害）
3 、易得潰瘍和發炎
三、加工類肉食品（肉干、肉松、香腸等）
1、含三大致癌物質之一﹕亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）
2、含大量防腐劑（加重肝臟負擔）
1、含三大致癌物質之一﹕亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）
2、含大量防腐劑（加重肝臟負擔）
四、餅干類食品（不含低溫烘烤和全麥餅干）
1、食用香精和色素過多（對肝臟功能造成負擔）
2、嚴重破壞維生素
3、熱量過多、營養成分低
1、食用香精和色素過多（對肝臟功能造成負擔）
2、嚴重破壞維生素
3、熱量過多、營養成分低
五、汽水可樂類食品
1 、 含磷酸、碳酸，會帶走体內大量的鈣
2 、含糖量過高，喝後有飽脹感，影響正餐
1 、 含磷酸、碳酸，會帶走体內大量的鈣
2 、含糖量過高，喝後有飽脹感，影響正餐
六、方便類食品（主要指速食麵和膨化食品）
1、鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）
2、只有熱量，沒有營養
1、鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）
2、只有熱量，沒有營養
七、罐頭類食品（包括魚肉類和水果類）
1、破壞維生素，使蛋白質變性
2、熱量過多，營養成分低
1、破壞維生素，使蛋白質變性
2、熱量過多，營養成分低
八、話梅蜜餞類食品（果脯）
1、含三大致癌物質之一﹕亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）
2、鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）
1、含三大致癌物質之一﹕亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）
2、鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）
九、冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒和各種雪糕）
1、含奶油极易引起肥胖
2、含糖量過高影響正餐
1、含奶油极易引起肥胖
2、含糖量過高影響正餐
十、燒烤類食品
1 、含大量" 三苯四丙" （三大致癌物質之首）
2 、1 只烤雞腿＝ 60 支煙毒性
3 、導致蛋白質炭化變性（加重腎臟、肝臟負擔）
1 、含大量" 三苯四丙" （三大致癌物質之首）
2 、1 只烤雞腿＝ 60 支煙毒性
3 、導致蛋白質炭化變性（加重腎臟、肝臟負擔）
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與上帝同行 (1)
原來吃垃圾食物上癮是因為多巴胺的關係啊…
以下文章轉自：
一般多巴胺是愉悅與獎勵的神經傳導物質，也負責於悅與專注，可以激勵我們投入生活，與多巴胺有關的是腎上 腺(Epinephrine)素與正腎上腺素(Norepinephrine)，這都是由酪胺酸（Tyrosine)轉化而來的。在體內相關的合成與轉化 請參閱下圖：酪胺酸來自於食物中苯丙胺酸的攝取，因此在飲食中補充這兩類胺基酸有助於改善心情、活力與注意力，豆 類、堅果、種籽、家禽瘦肉、魚或蛋等等都是可以考慮的來源。
上癮的人、精神萎靡的沮喪以及疑似有注意力不足過動症（ADHD）的人，都可能是多巴胺含量過低所導 致，在治療過動的藥物甲基芬尼特（如利他能或專司達等等）等中樞神經性份記都是為了要模擬多巴胺的效果，因此患者常被開立這類藥物來治療，古柯鹼、安非他 命或者一杯咖啡，也能模擬多巴胺的效果，然而長期服用這些藥物（含利他能），會剝奪身體自行製造多巴胺（當然也包含腎上腺素與正腎上腺素的合成）的能力， 有些學者不建議以藥物來長期治療，著眼點之一即在於此。巴金森氏症的患者多巴胺也過低，呆板遲鈍的外表示因為無法製造足量的多巴胺。
除了多巴胺本身，多巴胺的受體（細胞的接受器）若無法善於聆聽訊息，那麼只要稍微一點點壓力或者重金 屬過量（例如汞中毒）等等，就會出問題，因為毒素會干擾細胞受體的聽取訊息的能力，根據臨床研究，自閉症與ADHD的患者被發現有多巴胺受器基因變異的情 況，有興趣的人可以參閱：
Shaw, P.,et al. 2007.Polymorphisms of Dopamine D4 receptor,clinical outcome,and cortical structure in attention deficit/hyperactivity disorder. Arch Gen Psychiatry 64(8);921-31
因此，即使多巴胺濃度夠，接受器也無法正常運作，因而容易發生ADHD、自閉症與情緒障礙等等。
功能性醫學以適當的營養素、營養補充品（尤其是葉酸、B6與B12）來改善這些接受器的功能，不只可 以加強細胞聆聽的能力，還可以製造更多神經傳導物質，相關研究請參考：
Sharma,A.,et al 1994 D4 receptor-mediated phospholipid methylation and its implications for mental illness such as schizophrenia. Mol Psychiatry 4 (3):235-46
事實上，營養素的功效經常優於傳統的藥物，而且無副作用，因為那些營養本來就是大腦運作的所需的原 料。以下是關於多巴胺檢測的問卷，大家不妨自我檢視一下：
1.我經常覺得心情低落或沮喪，沒有體力也不想作任何事情。
2.我在生理與心理方面都是屬於活力不足的人。
3.我需要努力掙扎才能逼自己運動。
4.我難以持續專注力或者注意力。
5.我老想多睡一下或者白天想睡的困擾（即使前一天晚上睡眠時間充足）
6.我會經常使用讓自己清醒的物品，例如咖啡因、巧克力、減肥要甚至是毒品（例如安非他命、搖頭丸或 者古柯鹼）
1-2項為輕度，3-4項為中度，5項以上可能為明顯的多巴胺不足。
更詳盡的資料，建議大家不妨參閱六星期大腦健康計畫這本書。